Tieto zložky sa často spomínajú ako strašiaky. V skutočnosti však veľká časť z nich plní presne určenú úlohu, je dobre preskúmaná a regulovaná. Stačí vedieť, čo si všímať – a ako si informácie prečítať bez zbytočnej paniky.
Éčka, veľký strašiak?
Éčka sú prídavné látky, ktoré majú zlepšiť vlastnosti potravín, ako je trvanlivosť, chuť, farba alebo konzistencia. Na obale potravín sa uvádzajú v zozname zložiek, často označené ako „E“ nasledované číslom. Napríklad vitamín C má označenie E300.
➡️ Väčšina Éčok je bezpečná a schválená Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA). Niektoré sú dokonca prírodného pôvodu – napríklad E100 je kurkumín, farbivo získané z kurkumy.
Dva tipy pre vás
Alergény: na čo si dať pozor?
V zložení potravín sú alergény zreteľne označené odlišným písmom, zvýraznením alebo inou farbou. Ak je alergén už uvedený v názve potraviny, nemusí byť znova uvedený v zozname zložiek, napríklad pri arašidovom masle je jasné, že obsahuje alergén 5, arašidy.
Oficiálny zoznam alergénov zahŕňa 14 položiek:
| 1. Obilniny obsahujúce lepok (pšenica, raž, jačmeň, ovos či špalda) | 8. Orechy (mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy) |
| 2. Kôrovce | 9. Zeler |
| 3. Vajcia | 10. Horčica |
| 4. Ryby | 11. Sezamové semená |
| 5. Arašidy | 12. Oxid siričitý |
| 6. Sójové bôby (sója) | 13. Vlčí bôb |
| 7. Mlieko | 14. Mäkkýše |
Pozor na skryté formy. Niektoré alergény sa môžu objaviť pod inými názvami – napríklad mlieko ako kazeín, sója ako lecitín (E322) alebo vajcia ako vaječný bielok/prášok. Ak máte alergiu, čítajte zloženie dôsledne.
Vymeňte obavu za vedomosti
Éčka sú bežnou súčasťou potravinárstva a drvivá väčšina z nich je bezpečná. Alergény sú zasa prehľadne označené, aby sa im citliví ľudia mohli vyhnúť.
Ak si nie ste istí, nebojte sa spýtať lekára, lekárnika alebo výživového odborníka. Vzdelávanie a rozvaha sú najlepší pomocníci pri výbere potravín – nie strach z neznámeho.
